白酒企业数量急剧下降，但酱酒产量、产值却保持高速增长，这是近三年来，仁怀酱酒产业发生的翻天覆地式剧变。
近日，仁怀市公布数据显示，2023年，全市累计清退白酒生产企业（作坊）632家，白酒生产企业总数减至942家，较2021年的近2000家减少过半。与此同时，仅2023年，仁怀就新增规模以上白酒生产企业12家、亿元级企业7家，产能5000吨以上白酒生产企业达12家。
在“四改一建设”“三个一批”等战略规划指引下，仁怀不仅以抓大放小的总思路，实现白酒企业“瘦身”，环境资源“减负”，产业发展“提质”的华丽蜕变；更成功构建起“茅台引领、群星闪耀”的产业集群格局，以世界酱香白酒核心产区的全新面貌走向全球，擦亮中国白酒文化名片，推动了中国白酒国际影响力的跨越提升。
作为中国白酒最重要的几个产区之一，未来中国白酒以产区为引领，“产区-企业-名酒”相辅相成的的高质量发展路径，也在这一过程中渐次清晰。
壮士断腕，硬核推进产业提质
仁怀市酱酒产业的这一场翻天剧变，可谓其来有自。
众所周知，从2016年开始兴起，延续至今的酱酒热潮，在三年前的2021年正处于一个高峰。酱酒赛道强稀缺、高增长、高利润的炽热机遇，不仅吸引了金融资本、产业资本的争相涌入，也带来了酱酒生产企业的急剧增加。一些以贴牌方式运作的作坊式酱酒企业，只顾利润，不顾品质，低质高价的现象也由此显现，仁怀酱酒产业的“小、弱、散” 问题日益严重。
作为酱香白酒核心产区，贵州仁怀一直是酱酒产业发展的主阵地。同时，在产区建设日益成为白酒产业高质量发展核心路径的背景下，仁怀被普遍认为是未来最有望成为“中国波尔多”的优质产区。但没有一定规模的企业集群，很难形成产区，更难形成核心产区。
因此，整治“小、弱、散”，不仅成为摆在仁怀酱酒产业面前的一个重大命题，也关乎酱酒赛道的长期健康发展，和白酒产业整体高质量发展的大局。
正是在这样的紧迫形势下，仁怀市当机立断，主动发起了酱酒产业的提质升级浪潮。当年8月，仁怀市召开 “领导干部包保白酒产业综合治理暨环境突出问题整改工作动员大会”，明确提出要对白酒产业开展一场综合整治，以期实现 “数量从多转少、规模从小变大、布局从散到聚、管理从弱到强”的根本“蝶变”。
“以破釜沉舟、背水一战的决心，壮士断腕、刮骨疗毒的勇气，抓铁有痕、踏石留印的劲头，推动白酒产业综合治理见行见效。”会议中这句掷地有声的表态，至今为业界所津津乐道。
“三个一批、四改一建设”等酱酒产业提质升级核心战略，也随之迅速形成，在仁怀市酱酒产业三年来的蜕变升级过程中，发挥了核心引领作用。
以首批完成“四改一建设”的酣客君丰为例。2021年，酣客君丰投入1000余万元，利用一个月时间，快速、高效完成“四改”，打造出仁怀市酱酒行业标杆性的智能化车间。
与传统酿造车间不同，酣客君丰生产车间整洁有序，不锈钢智能（水冷）酒冷器、封闭式智能循环水冷系统整齐排列，生产效率大幅提升，使用水和污水处理也更加高效，生产环境达到业界领先水平。得益于智能化包装车间，酣客君丰不仅实现了洗瓶、灌装自动化、定位贴标、产品自检等智能化操作，生产效率与传统包装车间相比也提高了50%。
目前，酣客君丰已成为仁怀酱酒产业构建新质生产力，推进新型工业化的优秀代表，年营收规模位居仁怀酱酒企业前列。
华丽蜕变，引领高质量发展
经过三年大刀阔斧的有序整治，仁怀酱酒产业实现了结构、规模的大幅优化，产区国际竞争力也得到显著提升。
2023年，仁怀白酒生产企业总数控制在1000家以内的“三个一批”整治目标提前完成，成功淘汰落后产能6.6万千升，保留酒企生产规模均在24口窖池以上，历史性地解决了“小、散、弱”问题。
按照《仁怀市域白酒产业排口专项规划（2021-2035年）》，目前，仁怀120.44平方公里的生产功能区，已划定为15.03平方公里茅台酒产区、53.03平方公里茅台镇传统优势产区、52.38平方公里仁怀集聚区“三大产区”，细化分为8个片区、27个管理单元。129家规上酒企星罗棋布，看似见缝插针，实则有序可循。
2023年，茅台集团营收1645亿元，利润首破千亿，达1084亿元。同时，茅台“十四五”技改（一期）、坛厂包装物流园、中华30万吨酒库等项目实质性启动建设。国台、金东、酣客君丰、夜郎古、唐庄、肆拾玖坊等仁怀二三线企业发展也取得显著成效，相关重大项目陆续建成投产。“茅台引领、群星闪耀”的核心产区企业集群基本形成，以茅台为首的酱香型白酒企业舰队，代表了全国酱酒行业的最强实力。
在此基础上，三年间，仁怀酱酒产量由2021年的30.6万千升（不含茅台），提升至41.1万千升，在白酒行业整体“减量”背景下，实现逆势高速增长；白酒工业总产值由584.7亿元增长至1039.62亿元，接近翻倍。2023年，中国酱酒行业销售收入达到2300亿元，市场份额延续提升态势，仁怀市发挥了中流砥柱的作用。
此外，2023年9 月 29 日，被誉为“酒界奥斯卡”的2024 年比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛接旗仪式在意大利特雷维索市举行，仁怀市被授予“世界酱香白酒核心产区（贵州·仁怀）”荣誉称号，并正式获得2024 年比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛举办地资格，成为中国白酒行业首个获得这一世界顶级烈性酒沟通交流盛会举办权的产区。在中国白酒产业推进产区品牌建设，打造国际竞争力的路程中，仁怀同样占据了毋庸置疑的引领地位。
由此反观这一轮长达三年的行业整治，可以说，仁怀市的这一举措站位极高、眼光极远、魄力极强、影响极深，不仅带来了产区本身的华丽蜕变，更在中国白酒产业高质量发展的恢弘历史中，走出了一条质量更高、效益更好、结构更优、活力更强、优势充分释放的发展新路，留下了极其浓墨重彩的一笔。
“四化”为纲，“产区-企业”联动攀新峰
展望2024年，仁怀市政府提出了规模以上工业增加值突破1000亿元大关的发展目标。“我们将持续加快健全完善核心产区产业体系，持续做优做强首位产业，助推白酒企业做大做强。同时，强化产业链条，积极参与新赛道竞争，加快培育新质生产力，促进产业链转型升级。”
如何做优做强，如何转型升级？仁怀市提出了绿色化、体系化、标准化、个性化的“四个化”指导方向。循此方向，仁怀市白酒产业“产区-企业-名酒”相互融合、相辅相成的全新格局正逐步显现，产区、企业和名酒在发展质量、国际影响力等方面，均实现了同步发力、同步提升。
酣客君丰是仁怀市重点扶持的百亿规模企业，旗下代表产品酣客酱酒·经典版也是中国酱香白酒核心产区（仁怀）“十大名酒”，是仁怀白酒舰队的重要成员。其遵循产区发展方向，融入全新格局的的发展实践由来已久，并且成效显著。
图 酣客君丰酱酒产品
如在绿色发展上，酣客君丰在成立之初，便联合数家友商共同投入数千万元，建立起了仁怀市第一个专业级污水处理厂，并创立“白酒包装环保标准”，首创白酒100%可降解包装，在白酒行业率先通过ISO14001标准认证……在有可能引发生态破坏，增加能耗、排放的所有环节，几乎都做到先行先试，大胆、大力、大范围投入，带动了整个仁怀酱酒行业致力于生态保护的的新风气。
在标准化、个性化上，酣客君丰一方面以“守品如命”的发展理念，坚持使用传统大曲坤沙酿酒工艺，遵循酱酒核心的生产、勾调、贮存、检验检测等标准规范，通过30多道工序、165个细节、一千多个品控触点，铸就了酣客酱酒“看得见的品质”；另一方面则以独创的FCC社群经济模式，重做白酒产业，凭借集“顶级品质+丰富文化+认知盈余+生活方式+衍生红利”于一体的消费升级新范式，培育酣亲粉丝，产生裂变式消费，创造出“5年增长100倍，7年增长400倍”的产业奇迹。酣客君丰创新的发展模式，成为仁怀众多新兴白酒企业模仿的对象，引领了仁怀酱酒行业发展方式的蜕变升级。
尤其是在仁怀着重打造的世界级产区品牌方面，酣客君丰从“走出去、请进来”双向发力，双向创新，打造出产区高质量发展的新标杆。
走出去，酣客君丰不仅以产区酒企代表的身份，积极参与第十届中国-东盟（泰国）商品贸易展览会，助力举办2024（贵州·仁怀）布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛，还发起“中国酱酒世界行”活动，开创出以知识普及、工艺比对、生活方式推广等为特色，独树一帜的全新出海路径，打开了民营酒企引领的酱酒出海新局面，提升仁怀酱香酒文化知名度和市场认可度。
请进来，酣客君丰首创的酱香之旅，邀请全球消费者进入产区、进入酒厂，亲身体验仁怀酱酒生产的“山水大窖池”和“窖池小世界”，引发了仁怀乃至整个白酒行业酒旅融合的产区形象展示、品质体验、消费者沟通新潮流，为产区品牌市场推广和文化传播打开了新的想象空间。
图 酣客君丰酱香之旅
酣客君丰深刻诠释了仁怀酱酒产业“产区支持指导企业，企业引领产区创新，产区、企业共创名酒，名酒打响产区、企业品牌”的联动发展新路径。
根据仁怀市新一届两会精神，接下来，全市将开展“三个一批”回头看，查缺补漏，强化“四改”巩固提升工作。这也意味着以“四改一建设”“三个一批”胜利完成为契机，以“四个化”为纲领，以全新发展路径为依托，仁怀市酱酒产业开启了又一轮更高质量的转型升级之路，向着世界级酱香型白酒核心产区的发展目标加速迈进，迎来产区、企业、名酒更高层次联动升级发展的新时代。
